Ny nordisk mat, estetikk og sted – et oppslagsverk

Mat er mer enn bare ernæring. Det er kultur, identitet og historie. Den nye nordiske matbevegelsen har utfordret våre forestillinger om nordisk matkultur og skapt en ny forståelse av hva det vil si å spise i harmoni med naturen. Med sine idealer om bærekraft, sesongbaserte råvarer og moderne kulinarisk innovasjon har bevegelsen satt dype spor i både restaurantbransjen og hverdagsmatverdenen. Denne boken er utarbeidet i forbindelse med utstillingen «Ny nordisk. Mat, estetikk og sted» på Nasjonalmuseet, som utforsker samspillet mellom utviklingen av det nye nordiske kjøkkenet og trender i andre former for samtidskultur. Arkitektur, samtidskunst, design og kunsthåndverk veves sammen for å gi en bredere forståelse av bevegelsens estetiske kjennetegn. Hvordan har materialer, mennesker og landskap i samspill skapt en særegen nordisk kulinarisk identitet?

• Martin Braathen og Kristian Wikborg Wiese (Red.) 
  
• Antall sider: 498
• Format: heftet
  
• Publisert: 2025
  
• Språk: norsk / engelsk
• ISBN: 9788281541658